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트렌드+/국내 식품 동향

색다른 이색 창업 아이템, 스몰 비어 열풍 스몰 비어란 말 그대로 작은 공간에서 부담없는 값으로 맥주와 간단한 안주를 먹을 수 있는 술집을 나타내는데요. 그 시초는 2011년 부터 부산에서 사업을 시작한 봉구비어입니다. 맥주 2잔과 수제 감자튀김을 먹어도 만원 내외의 부담없는 가격으로 대중들의 관심을 받게 시작하였는데요. 그렇게 해서 작년 한 해에는 일주일에 10개 가량의 점포가 늘어날 정도로 폭발적 인기를 끌었습니다. 이 시간을 통하여 스몰 비어 열풍의 배경과 예비 창업자가 참고할만한 사항들에 대하여 확인해보도록 하겠습니다. 열풍의 배경 : 가볍고 저렴한 술자리 선호 증대 근래 경기 불황의 지속으로 많은 이들이 유흥 비용을 줄이기 시작했습니다. 먹고 사는 것의 문제가 앞서다 보니 비교적 필수적이지 않은 주류의 소비를 절감하는 것인데요. 그럼에도.. 더보기
식품 창업의 새로운 영역, 2015 빙수 트렌드 지난해,뜨거운 경쟁의 벌어졌던 디저트 시장의 승자가 빙수라는 것에 누구나 동의할 수 있을 텐데요. 베스트셀러 '트렌드 코리아 2015'에서 작년 10대 트렌드 키워드로 해외직구 등과 함께 꼽히기도 했습니다. 눈꽃 빙수ㆍ각종 과일 빙수ㆍ벚꽃 빙수ㆍ맥주 빙수까지 한 해 동안만 하더라도 수많은 이색 빙수들이 시장에 쏟아져 나왔는데요. 이를 통해 소비자들은 다양한 선택의 즐거움을 느낄 수 있었지만, 업체들은 그야말로 치열한 생존 경쟁을 벌이기도 했습니다. 사람들이 빙수에 열광하는 이유는? 빙수의 한 그릇 당 평균 가격은 커피전문점 기준 9,341원으로 나타날 정도로 만만치 않은 가격입니다. 직장인 평균 점심값을 훌쩍 뛰어넘는 금액인데요. 가격 대비 적은 용량과 원가에 비했을 때 지나치게 높은 금액이라 불만을 가.. 더보기
짜파구리? 불닭게티? 섞어서 만드는 이색 인스턴트 마케팅 2013년 '짜파구리'로 시작된 인스턴트 식품을 이용한 이색적인 레시피들은 '골빔면', '건플레이크'등과 같이 더 다양하게 더 특이하게 바뀌어 왔습니다. 이러한 모디슈머 열풍은 식품업계에 새로운 바람을 불러일으키며 점점 진화하고 있는데요. 단순히 사람들의 입소문을 타고 전해지는 것이 아니라 이제는 기업에서도 전략적으로 레시피 마케팅에 뛰어들고 있습니다. 사진출처: 농심 블로그 시작은 바로 예능프로그램을 비롯한 각종 미디어의 영향에 있습니다. 2012년 한 예능에서 처음 선을 보였던 '짜파구리'와 함께 야식 메뉴를 함께 공유하는 심야 예능, 케이블 채널의 요리 프로그램 등 음식과 관련한 다양한 방송들이 전파를 타게 되며 연예인들이 방송에 나와 자신만의 레시피를 소개하게 되었는데요. 이러한 포맷의 예능은 시.. 더보기
발렌타인데이에 선물하기 좋은 고급 초콜릿 3가지 매년 2월 이맘때면 연인이나 가족을 위해 어떤 초콜릿을 구매해야 할지 고민이신 분들 제법 많을 것으로 예상됩니다. 그래서 오늘은 발렌타인데이에 대해 이야기해볼까 하는데요. 먼저 발렌타인데이의 유래에서 몇가지 설 가운데 유력한 이야기 하나를 소개해드릴까 합니다. 로마 시대에 클라우디우스 2세 황제는 전쟁을 앞둔 병사들의 결혼을 금지시켰는데, 이를 안타까워 한 신부가 젊은 청년들의 결혼을 허락하고 주례를 섰다고 합니다. 하지만 결국 황제에게 적발당해 처형을 당하고 마는데요. 바로 그 신부의 이름이 발렌타인(Valentinus)이었다고 합니다. 이처럼 발렌타인데이의 유래가 있지만 그 의미는 사라지고 현재에는 상업적인 부분만 지나치게 부각되는 부분이 있는데요. 상업적인 부분이 부각된 것은 사실이지만, 조금 다르.. 더보기
2015년 불황을 타개할 외식 트렌드 7가지 지속적인 경제불황으로 불확실성이 증가하고 소비행태도 빠르게 변화하고 있는 요즘 외식기업이 경쟁력을 갖기 위해서 가장 중요한 것은 불황을 타개할 외식트렌드를 파악하는 것이죠. 올해 국내 외식산업을 이끌어갈 외식트렌드는 무엇일까요? '먹방', '로케팅 소비', '한식의 재해석'을 꼽은 곳도 있고, M.A.S.K라는 핵심키워드로 신조어를 만든 기관도 있는데요, 하나씩 살펴볼까요? 먼저 소개해드릴 세 가지 외식트렌드 키워드는 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 소비자 3000명과 전문가 20명을 대상으로 조사한 결과입니다. 그 내용에 따르면 먹방 신드롬·로케팅 소비·한식의 재해석이 외식 3대 트렌드로 꼽혔는데요, 자세한 내용 살펴보시죠. 2015 외식트렌드 키워드1. 셀카/먹방 등 보여주기(Show-off).. 더보기
허니버터칩 왜 인기일까? 2가지 성공 코드 아직까지도 품귀현상을 겪고 있는 전설의 과자 '허니버터칩' 드셔보셨나요? 편의점, 대형마트, 동네 슈퍼에 입고되는 즉시 전량이 판매되어 오죽하면 지난 해 국내에서 가장 하기 어려운 일이 '아이맥스 영화 상영관에서 인터스텔라 보면서 허니버터칩 먹는 것'이라는 우스갯 소리까지 나왔습니다. 인터스텔라 또한 지난해 관객 800만을 돌파한 인기 영화였죠. ^^ 그렇다면, 허니버터칩이 이토록 인기를 끌 수 있게 된 비결은 무엇일까요? 지금부터 2가지 성공 코드를 서울푸드에서 전해드리겠습니다. 1. SNS를 통한 자발적 입소문 허니버터칩 인기의 시작은 바로 'SNS'였습니다. 언제부터인가 SNS, 특히 인스타그램을 비롯해 카카오톡, 페이스북 에 허니버터칩과 관련한 이미지와 글이 대거 올라왔습니다. 이후 유명 연예인들.. 더보기
식품과 관련한 직업, 무엇이 있을까? 무궁무진한 직업의 세계, 식품업계도 예외는 아닌데요. 익숙하게 들어온 직업 뿐 아니라 이름도 낯선 이색 직업들도 많이 있답니다. 오늘은 식품과 관련한 직업들에 대해 소개해드릴게요. 식품과 관련한 창업이나 식품업계에 관심 많으신 분들이라면 주목해 주세요. 바리스타 이탈리아어로 '바(Bar)안에서 만드는 사람'이라는 뜻으로 지금은 커피를 추출하는 사람을 총칭하는 의미로 쓰이는데요. 커피를 마시는 인구가 늘어나면서 카페 창업에 대한 관심 역시 증가하는 요즘, 바리스타에 대한 수요도 늘어나고 있답니다. 국내에 바리스타라는 개념이 도입된 것은 1999년에 스타벅스 프렌차이즈가 한국에 들어오면서부터인데요. 이전에는 관련 교육이 전무했지만 최근에는 대학에도 관련한 학과가 신설될 정도로 인기있는 분야가 되었습니다. 그.. 더보기
SNS를 통한 목(目)전 효과로 보는 식품업계의 유행과 전략 2014년 한 해 가장 뜬 상품을 꼽아보자면 무엇이 있을까요? 식품업계와 관련해서 생각해보자면 아마 유난히도 더웠던 여름을 식혀준 빙수, 허니버터칩과 같이 독특한 맛으로 소비자들을 사로잡은 각종 과자들, 그리고 마이보틀과 같은 예쁜 디자인의 텀블러가 있을 것 같아요. 이러한 상품들의 공통점은 바로 별다른 광고 없이 오로지 SNS를 중심으로 소문이 나면서 화제가 되었다는 것이랍니다. 뜨는 상품들의 비결과 공통점은 바로 SNS에 있다 그야말로 셀피(Selfie)의 시대라고 할 수 있을만큼 SNS에는 다양한 사진들이 하루에도 수백 번씩 올라오곤 합니다. 가장 올라오는 빈도 수가 높고 많은 반응을 얻는 것은 단연 다양한 음식사진들. 그 시작을 알린 것은 아마도 올 여름 유행을 일으킨 '눈꽃빙수'가 아닐까 하는데.. 더보기
수입과자 열풍, 그 이유와 앞으로의 동향은? '질소 과자'라는 말 들어보셨나요? 최근 국내 제과업체들이 줄줄이 가격인상ㆍ과대포장에 나서면서 과자의 용량이 줄어들게 되었고, 국민들이 이를 비꼬는 단어로 '질소 과자'라는 단어를 사용하기 시작한 것인데요. 국내 제과업체의 이러한 움직임에 국민들은 외국과자로 눈을 돌리기 시작했습니다. 마침 수입과자 할인점들이 우후죽순처럼 생겨나면서 소비자들은 국내과자보다는 수입과자를 사먹기 시작했는데요. 이처럼 몰아치는 수입과자의 열풍, 그 이유는 무엇이며 앞으로의 동향은 어떻게 될까요? 오늘 서울푸드 블로그 포스팅에서 살펴보도록 하겠습니다. 갑자기 인기를 끈 수입과자, 그 이유는? 언제부터인가 '수입과자 할인점'이라는 간판이 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 있게 되었습니다. 이는 수입과자가 잘 팔린다는 증거일텐데요. 반대로.. 더보기
수험생, 직장인들을 위한 집중력을 높이는 음식 5가지 사람에게 가장 중요한 부위는 무엇이라고 생각하시나요? 손이나 발, 목, 심장 등 모든 부분이 삶에서 중요하지만 '뇌'가 모든 신체의 중심이지 않을까 생각됩니다. 왜냐하면 뇌가 행동, 생각을 할 수 있도록 해주는 신체기관이기 때문인데요. 점점 과학기술이 발달하면서 다른 육체적인 일보다는 오직 머리를 사용하는 직업들이 늘어났습니다. 요즘 직업들을 보면 육체적인 노동보다는 대부분 사무직에 종사하는데요. 사무직에서는 신체적인 순발력이나 근력보다는 기억력, 집중력이 굉장히 중요합니다. 집중력이 떨어진다는 것은 곧 뇌의 기능이 떨어졌다는 이야기이며 일에서도 효율성이 떨어질 수 밖에 없다는 뜻인데요. 현대인들을 위해 저희 서울푸드 블로그에서는 집중력을 높여주는 음식 5가지를 소개하려고 합니다. 오늘 포스팅을 참고해서.. 더보기
11월 13일 수능! 합격을 기원하는 음식들에는 무엇이 있을까? 11월 대학수학능력시험이 이제 곧 다가옵니다. 시험을 맞아 긴장한 학생들에게 격려의 메시지를 담은 선물을 주는 풍경들이 눈에 띄곤 하는데요. 수험생들이 가장 많이 받는 선물 중 첫번째를 꼽자면 아마 합격을 기원하는 의미를 담은 엿과 찹쌀떡이 아닐까 합니다. 이렇게 중요한 시험을 앞둔 학생들을 격려하기 위해 먹을 것을 선물해주는 문화는 우리나라에만 있는 걸까요? 우리나라와 비슷한 입시 제도를 가진 일본, 중국에서도 이렇게 수험생들을 응원하는 의미의 음식을 판매한답니다. 어떤 것들이 있는지 함께 살펴볼까요? 수험생들을 응원하는 합격기원 음식들, 무엇이 있을까? ▒ 엿 수험생들을 응원하는 가장 전통적이고도 널리 알려진 음식인 엿. 끈적끈적한 엿의 식감을 이용해 '떨어지지 않고 한번에 철썩 붙으라'는 의미로 주.. 더보기
소비자와 생산자의 권리를 모두 지켜주는 공정무역 커피나 초콜릿은 외국에서 뿐만 아니라 우리나라에서도 즐겨 찾는 기호식품이 되었습니다. 길거리를 걷다보면 한 블럭마다 카페를 찾아볼 수 있고 후식으로 초콜릿을 먹는 사람들이 많이 늘어났죠. 그런데 한가지 눈에 띄는 점이 있습니다. 커피나 초콜릿과 같은 식품에서 '공정무역'이라는 단어라 자주 발견되기 시작했다는 점인데요. 여기서 말하는 공정무역이란 무엇일까요? 소비자와 생산자의 권리를 지켜준다는 공정무역에 대해 한번 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 공정무역이란 무엇일까? 공정무역이란 제3세계에서 생산되는 농작물에 대해 공정한 가격을 지불하도록 공정한 무역을 하도록 하는 사회적인 운동입니다. 제3세계인 아프리카 국가에서 주로 세계로 수출되는 상품들은 커피나 코코아, 바나나, 과일, 수공예품 등이 있는데.. 더보기
전국적인 유명 브랜드로 성장한 지역 빵집들의 비결, 어떤것이 있을까? 마트, 베이커리, 레스토랑 등 요즘은 어딜가나 대형 프랜차이즈 기업들이 눈에 많이 띄죠? 대기업의 이름에서 오는 신뢰도와 높은 품질이 장점이지만 중소기업들 입장에서는 공정한 경쟁이 힘들기 때문이 어려움을 겪기도 하고 소비자 입장에서는 어딜 가나 비슷한 것들이기 때문에 다양한 소비가 어려워지기도 하죠. 이러한 대기업의 홍수 속에서 살아남은 지역 빵집들이 있답니다. 유명 프랜차이즈들과의 경쟁에서 살아남아 심지어는 거꾸로 서울의 유명 백화점에까지 진출하게 된 전국 각 지역의 빵집들. 어떤 비결이 있는 것일까요? 지역의 명물이 된 각 지역 베이커리들 -성심당 (대전) 성심당은 1956년 대전역 앞에 개업을 한 대전에서 가장 오래된 제과점입니다. 대표적인 상품으로는 튀김소보로가 있죠. 우리가 흔히 먹는 소보로빵과.. 더보기
스트레스 해소에 좋은 음식 7가지 현대인들은 어쩔 수 없이 많은 스트레스에 노출이 됩니다. 취업난, 경제 악화, 직장 스트레스 등 정말 다양한 원인들로 인해 스트레스가 발생하는데요. 단순히 스트레스를 넘기기에는 건강에 너무나도 많은 악영향을 줍니다. 질병의 가장 큰 원인이라고 불리는 '스트레스'는 뇌에 치명적인 영향을 주며 소화기관, 호르몬에도 악영향을 줍니다. 또한 '암세포'를 유발하는 큰 원인이 되기도 하는데요. 현대인 건강에 가장 중요한 것은 바로 스트레스를 해소하는 것이 아닐까요? 그래서 오늘은 스트레스를 해소하는데 도움을 주는 음식 7가지를 소개해드리려고 해요. 오늘 포스팅을 참고하셔서 스트레스 해소하는 맛있는 음식들을 먹으면서 스트레스를 해소해보시길 바랍니다. 한번 살펴볼까요? 1. 초콜릿 스트레스를 받으면 가장 먼저 생각나는.. 더보기
국내 식품시장에 불고 있는 글루텐 프리, 무첨가 식품 밀가루가 들어있지 않은 음식들을 상상해보셨나요? 밀가루를 제외하면 먹을 수 있는 음식들이 거의 없습니다. 하지만 최근에는 밀가루 없는 음식, '글루텐 프리(Gluten free)' 음식이 유행하고 있는데요. 왜 글루텐이 없는 음식들이 유행하기 시작한 것일까요? 그 이유는 최근 떠오르는 웰빙, 건강식의 영향 때문입니다. 글루텐 성분이 경우에 따라 면역계, 신경계 등에 안 좋은 영향을 줄 수 있다는 연구결과가 있기 때문이에요. 최근 미국의 미셸 오바마 여사가 '건강 식단' 캠페인을 열면서 글루텐 프리를 선언했는데요. 이 뿐만 아니라 미국의 헐리우드 여배우들에게도 글루텐 프리가 유행하면서 전 세계로 트렌드가 확산되고 있는 추세입니다. 그 여파로 우리나라에서도 글루텐 프리 음식들이 출시되고 있습니다. 그럼 정확.. 더보기
싱글족, 1인 가구 증가로 인기가 늘어난 소포장 식품 누구나 살면서 혼자 밥을 먹어본 경험이 있을 것입니다. 하지만 지금까지는 밥을 혼자 먹을 일이 손에 꼽힐 정도로 빈도가 적었을테지만, 점점 최근 출산율 저하로 핵가족화가 진행되면서 1인 가구, 즉 싱글족ㆍ솔로족이 늘어나고 있는 추세인데요. 이와 함께 식품 시장에 변화가 불어오고 있습니다. 바로 '소포장 식품'이 인기를 끌고 있는데요. 소포장 식품이란 말그대로 소(小), 조금씩 포장되어 판매되는 식품을 말합니다. 야채나 고기부터 찌개, 반찬류까지 생활, 문화, 사회 트렌드에 맞춰 식품도 '소포장 식품' 비중이 점점 늘어나고 있는데요. 어떤 소포장 식품들이 있으며 왜 인기를 끌고 있는지 한번 살펴보도록 하겠습니다. 소포장 식품 인기의 비결 소형 슈퍼마켓이 점점 사라지고 대형마트가 들어서면서 사람들의 소비도 .. 더보기
경제ㆍ창업활성화를 위한 창업 아이템 '푸드 트럭' 푸드 트럭(Food truck)이라고 들어보셨나요? 이름처럼 음식이나 음식을 만들 수 있는 재료, 도구들을 가지고 다니는 트럭을 말합니다. 트럭에서 음식 판매한다는 것이 재미있는 풍경일 뿐만 아니라 이곳저곳에서 다양한 음식을 접할 수 있기 때문에 실용적이라고 할 수 있는데요. 푸드 트럭은 이미 미국이나 유럽 등에는 흔히 볼 수 있으며 푸드트럭에서 음식을 사먹는 풍경을 쉽게 접할 수 있습니다. 우리나라에서도 푸드 트럭이 새로운 창업 아이템으로 열풍을 불러일으킬 준비를 하고 있습니다. 왜 푸드 트럭이 주목받기 시작했으며 어떤 경제적인 효과를 가져오기에 기대를 하고 있는 것일까요? 푸드 트럭의 합법화 기존에는 길거리에서 식품을 판매하는 소위 '노점상'은 불법이었습니다. 하지만 우리나라에도 미국이나 유럽처럼 길.. 더보기
건강ㆍ웰빙 음식 트렌드, 컬러푸드 5가지 과학과 기술이 발달하면서 점점 인간의 기본 생활에 필요한 의ㆍ식ㆍ주 걱정이 사라지고 있습니다. 몇몇 나라를 제외하면 음식 걱정을 하면서 사는 곳은 이제 흔치 않게 되었죠. 이처럼 인간에게 가장 필요한 부분이 모두 해결되자, 점점 자신의 건강과 삶의 질을 더욱 따지기 시작했습니다. 음식의 양은 풍부하기 때문에 '많이' 먹는 것보다는 더 '맛있고, 건강하게' 먹는 것을 추구하기 시작했죠. 그래서 최근 웰빙 음식에 대한 니즈가 늘어나기 시작했습니다. 더불어 OO푸드, OO음식 등이 함께 인기를 끌기 시작했는데요. 그 중 하나가 알록달록 색깔 '컬러푸드'입니다. 컬러푸드란 건강식품을 색깔에 따라 구분해놓은 것인데요. 빨간색, 노란색, 녹색, 검은색, 흰색 이렇게 5가지로 나누어볼 수 있습니다. 컬러푸드에는 어떤.. 더보기
한식 세계화, 웰빙 욕구를 충족시켜 인기를 끈다 한식 세계화에 대한 많은 의논과 더불어, 다양한 한식음식점들이 이제 외국에서도 사랑을 받고 있습니다. 한식 세계화를 통해 우리 음식을 알려나가려는 노력 외에도, 실제 현지의 입맛과 접목한 한식은 식품 산업과 한국 식재료를 세계화하는 데 도움을 주고 있습니다. 이렇게 외국인들이 한식에 주목하는 이유는 무엇일까요? “100kg이 넘어 보이는 기골장대한 서양 사람이 백반을 몇 장씩 먹는 것을 보고 저러니 살쪘지라고 했는데, 몇 달이 지난 후 오히려 살이 쏙 빠져있더라”는 증언은 기름진 서양 식단 대신 "삶거나 찐 채소 위주"의 한식단이 그 정도로 다이어트 효과가 높다는 것을 증명해주는 좋은 예입니다. Well-being 식단, 한식 한식이 웰빙식이라는 점에 이의를 제기할 수 있는 사람은 없을 것입니다. 한식은.. 더보기
기념일을 이용해 매출 높이는 데이마케팅이란? 3월 3일엔 삼겹살 데이. 2월 14일엔 발렌타인데이. 3월 14일엔 화이트데이. 11월 11일엔 빼빼로데이. 어떤 분들은 챙겨야 할 날도이 너무나도 많다고 싫증을 낼수도 또 어떤 분들은 각각의 데이를 기념하며 그 날을 추억할 수도 있지요. 하지만 식품업계 종사자분들은 매달의 기념일을 무심코 지나쳐서는 안되는데요. 삼겹살 데이엔 삼겹살을. 발렌타인 데이엔 초콜릿을. 화이트데이엔 사탕을. 빼빼로데이엔 빼빼로를. 각 데이엔 데이와 연관된 식품산업군이 있기때문입니다. 각 식품산업군에 종사하고 계신 관계자들이라면 데이는 새로운 수요를 창출하는 새로운 기회가 될 수 있어요. 그렇다면 데이마케팅이란 무엇이며, 각 업체들은 이를 어떻게 이용하고 있는지 함께 살펴보도록 할게요. 데이마케팅[Day Marketing]이란.. 더보기
식품기업 문화마케팅의 4가지 방법 날이갈수록 치열해지는 외식업계에서 살아남기 위해서는 고객들의 다양한 욕구를 얼마만큼 충족시키느냐가 관건이에요. 그러다보니 맛난 음식, 멋진 음식에서 한발 더 나아가 자신의 제품 브랜드에 맞는 문화 행사를 접목하여 문화 음식을 만들어내려는 노력들이 많은 기업들에서 보이고 있습니다. 외식업계의 문화마케팅 붐은 품질을 넘어 품격을 추구하는 현대 소비자들의 요구를 반영한 현상이라고 볼 수 있어요. 문화예술계와 콜라보레이션을 통한 브랜드 이미지 향상 콜라보레이션(collaboration)이라는 의미는 협업이라는 뜻으로, 요즘에는 적극적으로 문화예술계와 콜라보레이션을 시도하는 업체들도 늘고 있는데요. 이를 통해서 매장을 찾는 고객들에게 새로운 분위기를 느끼게 해주며 브랜드의 개성을 표현하는데 도움을 주고 있어요. .. 더보기
외국인들도 좋아하는 20가지 한국 음료 제품은? 편의점이나 대형할인매장 음료코너에 가면 종류도 맛도 다양한 음료수가 가득해요. 에너지 드링크, 음료, 우유, 전통음료, 주류까지 음료 제품은 다양한 종류가 있는데요. 외국인들이 좋아하는 한국 음료를 소개하고 있어 함께 소개할게요. 해외 수출판로를 고민하고 있는 식품기업이라면 외국인들의 취향을 살펴볼 수 있는 계기가 될 수 있을 것 같아요. CNN TRAVEL 에서는 가장 맛있는 한국 음료의 순위를 매겨서 소개했는데요. 어떤 제품들이 있는지 함께 살펴볼까요? ^^ 1위 : 복분자주몸에 좋은데~ 뭐라고 설명할 방법이 없는... 그 음료입니다. 아무래도 여행 관련 정보들이 많다보니 음료의 개념에 주류도 들어간 것 같아요. ^^ 달달한 복분자주는 남녀노소 불문하고 맛있게 마실 수 있죠. 2위 : 바나나맛우유목욕.. 더보기
로컬푸드로 시작되는 국내 외식업계 핵심 트렌드 3가지 올 한해 외식업계를 주름잡을 트렌드는 무엇일까요. 매년 실시하는 트렌드조사는 맞을 확률도, 틀릴 확률도 분명히 있어요. 하지만 많은 사람들이 트렌드를 분석하고 예측하려는 이유는 미래가 어떻게 바뀔지 예측하는 것만으로 성공할 확률이 늘어나기 때문이지요. 식품산업에서의 트렌드 또한 정확한 예측은 하기 어렵겠지만 국내소비자의 트렌드를 분석하고 시장상황을 분석하는 일은 가장 중요한 주춧돌과 같은 역할을 합니다. 그래서 지금부터 로컬푸드로 시작되는 국내 외식업계 핵심트렌드 3가지 소개합니다. 한국농수산식품유통공사(aT)에선 올해의 외식트렌드로 1인 가구 맞춤 메뉴·매스티지 소비 ·Local/Healthy Food를 꼽았답니다. 각 트렌드가 부상하게 된 배경과 특징, 그리고 이를 활용한 마케팅 전략에 대해 하나씩 .. 더보기
나트륨 이슈부터 맛가루 파동까지, 2013년 식품산업 10대 뉴스 2014년이 시작된지도 어느덧 두달 째입니다. 올해에는 어떠한 이슈로 식품산업을 이끌어갈 지 궁금증이 앞서는데요. 이에 앞서 작년 한해 식품업계의 이목을 끈 뉴스에는 어떠한 것이 있는지 정리해보는 시간을 가져보도록 할게요. 식품저널에서 선정한 2013 식품업계 10대 뉴스 를 정리해 보았습니다. 1. 불량식품 4대악 지목 2013 식품업계 10대 뉴스 중 첫 번째로 알려드릴 뉴스는 박근혜 정부가 불량식품을 4대 악의 하나로 규정하고 단속 강화에 나선 것인데요. 국민소득이 높아지고 건강에 대한 관심이 높아지면서 식품 안전에 대한 정책도 함께 늘어났답니다. 2000년대 들어 식품규제가 급증했고, 불량식품을 4대 악의 하나로 규정한 것도 이러한 이유 때문인 것으로 풀이됩니다. 여기서 불량 식품은 단순히 브랜드.. 더보기
식품·외식업이 미국, 일본, 중국 해외진출 시 FTA 비관세장벽 정리 해외진출을 노리고 있는 국내기업들이라면 외국의 비관세장벽을 해외진출의 큰 장벽이라고 느끼고 있을거에요. 중소기업중앙회에 따르면 대일본 수출기업의 26.9%, 대중국 수출기업의 16.7%가 비관세장벽을 주요 해외진출 애로로 체감하고 있는 것으로 보고되었는데요. 이렇듯 비관세장벽으로 해외진출에 애로를 겪고 있는 국내기업들을 위해 산업통상자원부와 외교부가 를 발간했답니다. # 비관세장벽[non-tariff barriers] : 한 국가의 정부가 국내 생산품과 국외 생산품을 차별하여 수입을 억제하기 위해 관세를 부과하는 방법을 제외한 정책 미국, 일본, 중국 3국의 비관세장벽을 식품산업과 관련된 위생 및 식물 검역조치(SPS), 수입규제위주로 알아보도록 할게요. 한국에서는 건강식품으로 분류되는 오미자차, 인삼차.. 더보기
중국 식품계 부는 한류 열풍 중국에서는 이미 10년전부터 우리나라의 드라마와 노래 등이 엄청난 인기를 끌고 있습니다. 이를 일컬어서 '한류'라고 하고 있는데요. 일시적일수도 있었던 한류 열풍은 끝나지 않고 어느덧 중국 문화의 한 요소로 자리 잡고 있습니다. 엔터테이먼트 사업을 중심으로 시작한 중국 내 한류 열풍은 이제 식품시장에서도 찾을 수 있는데요. 우리나라의 지난해 농수산식품의 대중국 수출액은 약 13억 달러로 2007년 4.5억 달러에서 5년 사이에 290% 성장하는 한편, 대중국 수입액은 53억 달러로 2007년 36억 달러에서 5년 사이 47%가 증가했습니다. 수입이 규모도 크고 많이 증가했고 수출도 큰 성장을 보였다는데서 큰 의미를 갖고 있다고 할 수 있습니다. 가공식품이 많은 인기를 끌어 2012년에 중국에 수출한 가공.. 더보기
국내 식품 트렌드, 로컬푸드의 브랜드화 최근 지상파채널의 한 주말드라마에서 주인공이 '꾸러미'를 이용하고 있는 장면이 나오는데요. 이 장면은 로컬푸드·친환경 푸드에 대한 소비자들의 관심을 입증하는 것이 아닐까 생각합니다. 지난 번 포스팅에서 로컬푸드의 성공적인 사례로 완주군의 해피스테이션과 고양시의 행주치마장터를 함께 살펴보았는데요. 오늘은 로컬푸드의 브랜드화에 대해 얘기해볼게요. flickr@rick ligthelm 지속적으로 늘어나는 '로컬푸드(local food)' 수요 로컬 푸드에 대한 수요증가에 대한 움직임은 몇 가지 방식으로 나타났는데요. 우선 완주군에서 2012년 4월 용진농협 로컬푸드 직매장, 그리고 10월 효자동(전주시)로컬푸드 직매장을 개장한 이후로 전국 각지에서 로컬푸드 직매장 개장 움직임이 활발해지고 있답니다. 두 번째로.. 더보기
음료시장 트렌드, 에너지드링크의 전망 최근 주변에서 '에너지 드링크'라고 하는 음료를 섭취하는 모습을 자주 보셨을거에요. 그만큼 에너지 드링크의 인기가 많아져서 소비자들이 증가하였다는 사실입니다. ‘에너지 드링크’란 무엇이길래 갑자기 인기를 끌게 된 것일까요? 에너지 드링크(Energy drink)란 사람들의 에너지와 기력을 보충해주고 피로를 회복해주는 음료입니다. 때문에 학생들부터 지친 직장인까지 누구나 즐겨 마시는 음료가 되었습니다. 사진 : flicker 외국에서 들어와 고객들에게 가장 처음 인식된 에너지 드링크는 아마도 ‘레드불’일 것입니다. 레드불은 세계적으로도 유명하며 국내에 수입된 이후, 비싼 가격에도 불구하고 많은 인기를 얻었는데요. 이외에 핫식스, 번 인텐스, 박카스, YA!, 볼트 등 여러 미투 제품이 출시되어 인기를 끌고.. 더보기
'로컬푸드 무상급식' 고양시의 로컬푸드 이야기 유통구조가 간소화되면 생산자와 소비자 모두에게 혜택이 돌아간다는 사실을 지난 번 완주군의 로컬푸드 성공사례 이야기를 통해서 알고 계실텐데요. 오늘은 로컬푸드 판매에서 나아가 무상급식을 시행하고 있는 지역의 이야기를 소개할까 합니다. 바로 고양시인데요. 고양시가 로컬푸드의 안정적인 판로확대를 위해 어떤 노력을 하였는지 학교급식에 어떻게 로컬푸드를 공급하게 되었을까요. 고양시 농특산물 직거래장터, 행주치마장터 고양시는 로컬푸드의 안정적인 판로확대를 위해 고양쌀과 행주한우의 통합브랜드를 만들고 포장재를 지원했어요. 더불어 고양시종합유통센터 로컬푸드 매장을 설치해서 고양시 친환경농산물 판매를 확대하고, 학교급식에 로컬푸드를 안정적으로 공급해 소비자와 생산자가 직거래로 믿고 살 수 있는 유통환경으로 변화시켰답니다.. 더보기
지역을 대표하는 지역별 김치 총정리 작년 12월 '김장, 한국의 김치를 담그고 나누는 문화(Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea)'가 유네스코 인류무형유산으로 등재되었는요. 채소 절임 음식은 다른 문화권에서도 많지만 겨울이 다가오기 직전에 전국 어머니들이 팔을 걷어부치고 김장을 하는 문화는 어디에서도 찾아보기 힘듭니다. 또한 김장문화에는 우리 민족 고유의 정서인 '정'과 '나눔'이라는 의미가 숨겨있기도 하구요. flickr/@USAG- Humphreys 더불어 우리나라는 각 지방마다 그 지역 특유의 특징을 살린 김치문화가 존재하는데요. 해당 지역에서 손 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용해 김치를 만들기 때문에 그 지역 특유의 맛이 고스란히 나타난답니다. 그렇다면, 대한민국.. 더보기

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