[커피,차,주류] 와인상식:와인의 얼굴, 와인 라벨 읽는 법
[와인의 얼굴, 와인 라벨 읽는법] 프랑스어로 에티켓(Etiquette), 이탈리아어 에띠께따(Etichetta), 독일어(Etikett) 등도 모두 영어의 "라벨(Label)"과 동일한 의미로 쓰입니다. 기본적으로 라벨에는 누가, 언제 수확한 포도로, 어디서 와인을 만들었는지를 보여주며, 추가적으로 알코올 함량, 병입 관련 정보, 포토밭 이름, 와인 양조에 사용한 포도 품종 등 자세한 정보를 알려주기도 합니다. 때로는 품질 등급이나 수상경력도 라벨에 표기합니다. 라벨은 생산국가의 정부기관 혹은 와인을 공급하는 국가의 기관에 의해 승인되어야만 합니다. 유럽 연합에서는 어떤 정보를 정확하게 표기해야 하는지 혹은 어떤 것들이 담길 수 없는지에 대한 자세한 규정이 있습니다. 병의 크기, 알코올 농도는 기본이고..
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[식품기기,안전,포장]안전한 음식, 깨끗한 공정을 증명하는 HACCP(해썹) 마크를 아세요?
[HACCP(해썹) 마크를 아세요?] 집에서 만든 음식이 아닌, 판매되는 음식을 사서 먹을 때, 그리고 가공식품을 살 때면 "이거 믿을만한 건가?"라는 고민이 생기지요. 이 고민을 좀더 전문적으로 이야기하면 '식품 안전성'에 대한 고민이라고 할 수 있는데요. 특히 대량의 재료를 구입해야 하는 급식식당이나 대형 식당에서는 식품안전성에 대해 더 예민하게 고민할 수 밖에 없어요. 자칫 위생상태가 안좋은 재료를 사용했다간 식중독의 위험에 바로 노출되기 때문이죠. 식품의 안전성을 해치는 위해요소는 크게 3가지로 나뉘는데요. 생물학적 위해요소, 화학적 위해요소, 물리적 위해요소가 있어요. 생물학적 위해요소는 부패미생물, 세균, 대장균군, 곰팡이, 바이러스 등을 말하고, 화학적 위해요소는 중금속이나 환경호르몬, 비식..
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