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식품트렌드

독일의 채식주의,유행을 넘어 생활방식으로 자리잡다. 세계적으로 비만과 성인병이 건강을 위협하는 주범으로 지목되고 있습니다. 육류 위주의 식습관이 아동 비만을 만들고 성인병으로도 이어진다는 인식으로 식단 개선 활동이 활발해지고 있는 것이 추세인데요. 건강한 삶, 생명 존중, 환경 등에 대한 생각의 전환으로 전세계적으로 채식 인구가 증가하고 있습니다. 그 중에서도 오늘 소개할 독일은 유럽 내 최대 규모의 채식시장으로 떠오르고 있는데요. 2016년 독일 채식협회 보고에 따르면 독일의 채식인구는 전체 인구의 9%인 약 800만명, 유제품, 계란, 꿀도 섭취하지 않는 완전채식자(이하 비건으로 칭함)는 약 130만 명으로 채식시장이 독일 식품시장의 트렌드로 자리잡은 것을 확인할 수 있습니다. 자료원: 독일 채식협회(2016년 10월 기준) 독일 연방통계청 및 독일채.. 더보기
식품·외식업이 미국, 일본, 중국 해외진출 시 FTA 비관세장벽 정리 해외진출을 노리고 있는 국내기업들이라면 외국의 비관세장벽을 해외진출의 큰 장벽이라고 느끼고 있을거에요. 중소기업중앙회에 따르면 대일본 수출기업의 26.9%, 대중국 수출기업의 16.7%가 비관세장벽을 주요 해외진출 애로로 체감하고 있는 것으로 보고되었는데요. 이렇듯 비관세장벽으로 해외진출에 애로를 겪고 있는 국내기업들을 위해 산업통상자원부와 외교부가 를 발간했답니다. # 비관세장벽[non-tariff barriers] : 한 국가의 정부가 국내 생산품과 국외 생산품을 차별하여 수입을 억제하기 위해 관세를 부과하는 방법을 제외한 정책 미국, 일본, 중국 3국의 비관세장벽을 식품산업과 관련된 위생 및 식물 검역조치(SPS), 수입규제위주로 알아보도록 할게요. 한국에서는 건강식품으로 분류되는 오미자차, 인삼차.. 더보기
미국 유통 전문업체 아마존, 온라인 식품 사업에 도전하다 세계 최초의 인터넷 서점이자 온라인쇼핑 공룡 아마존(Amazon)이 아마존프레시(AmazonFresh)라는 브랜드로 온라인 식료품 사업에 도전하고 있습니다. 지난 5년간 시장 점유율 면에서 220%의 지속적인 성장을 해온 아마존이 큰 시장에 대한 새로운 진출 기회를 모색하고 있었고, 지난해 5680억 달러의 소매 매출을 기록한 식료품 사업에 눈독을 들여왔습니다. 美아마존의 온라인 식료품 사업 시장에 왜 진출하게 되었으며, 이로 인한 어떠한 효과가 나타날지를 알아보고 우리나라에는 어떠한 기회로 작용할 수 있을지 한 번 알아보도록 할게요. 아마존, 왜 온라인 식료품 사업에 진출하게 되었을까요 앞에서도 얘기했듯이 아마존은 높은 성장률을 지속적으로 유지하기 위해 큰 시장에 대한 새로운 진출 기회를 찾고자 노력해.. 더보기
외식프랜차이즈의 새로운 별, 러시아 시장 분석 2014 소치 동계올림픽 개최국이자 2018 FIFA 월드컵 개최국이기도 한 국가. 바로 '러시아'입니다. 사실 외식프랜차이즈의 시장 진출국가라고 하면 기존의 미국, 중국, 동남아 시장을 떠올리게 되는데요. 이제 새로운 블루오션인 러시아 시장에 주목해야할 때입니다. 지금까지 외식프랜차이즈 시장으로서 크게 주목을 받지 못한 러시아는 최근에 굵직한 국제행사를 개최하면서 정부뿐만 아니라 지자체들도 경쟁적으로 외국기업의 투자를 끌어들이기 위해 노력하고 있습니다. 이런 러시아의 국내정세와 맞물려 다국적 프랜차이즈 기업들의 투자진출이 활발하게 이루어지고 있는 상황입니다. 그렇다면 외식프랜차이즈의 새로운 별, 러시아 시장을 분석해 우리기업의 진출 방안을 함께 고민해볼까요. 러시아 외식프랜차이즈 시장 현황 과거 러시아.. 더보기
북미 식품업계의 새로운 트렌드 ‘코셔 인증’ 대륙, 나라마다 안전하고 건강한 먹거리에 대한 기준은 천차만별입니다. 때문에 어떤 기준으로 어떤 인증과 확인을 받아야 괜찮은 식품 혹은 먹거리인지 인정받는 마크 또한 다르죠. 국내에서는 식약청에서 정한 기준에 따라 안전한 먹거리로서의 인정을 받고 있지만 해외 진출을 고려 중인, 특히 북미 지역으로서 확장을 생각하는 기업이라면 이 코셔 인증이라는 제도를 먼저 알아야 성공적인 비즈니스의 발판을 마련할 수 있습니다. 코셔 인증이란? 코셔 인증은 유대교 율법을 따르는 식품 관련 인증으로 원재료와 가공절차 전반에 걸친 식품제조공정을 관리하는 제도이다. 현재 코셔 인증 기관은 전 세계적으로 1,000여 개가 존재하며 매년 60여 개국에서 30만 개 이상의 품을이 코셔 인증의 심사를 받고 있다. 북미의 코셔 인증 제.. 더보기
해외 식품 트렌드 : 지속가능한 식품이란? 얼마 전부터 지속가능한 개발이라는 단어가 등장하면서 환경과 생태계까지 생각하는 발전을 지향하는 움직임이 보이기 시작하였습니다. 우리나라도 2008년도부터 ‘저탄소 녹색성장’의 아젠다에 중점을 두고 지속가능한 개발을 지향했었는데요. 이러한 지속가능한 개발에 발맞춰 '지속가능한 식품’까지 등장하였습니다. 지속가능한 식품의 사례는 주로 영국이 자주 나오는데요. 2005년 영국에서는 지속가능한 발전을 목표로 두고 2006년에는 ‘지속가능한 식품산업 발전전략’을 내놓았습니다. 그리고 영국에서 로컬푸드(Local food)와 푸드마일리지 등 지속가능한 식품의 발전 전략들이 많이 등장하면서 다른 나라들도 영국의 지속가능한 식품 전략들을 벤치마킹하고 있습니다. 지속가능한 식품이란? 2007년 12월, 농업사회 협의체인.. 더보기
일본의 고령 트렌드를 활용한 식품 시장 분석 30년 전인 1980년대. 40대였던 일본의 베이비부머 세대가 고령층이 되면서 몸은 물론 마음까지 젊어진 신세대 고령층이 등장하고 있습니다. 기존 고령세대와 달리 활동적이고 일본 전체 소비의 44%를 차지할 정도로 상당 규모의 자산을 보유한 이 新고령층은 기존 고령층과 차별화 되는 소비패턴을 보이며 여러 산업분야와 함께 진화하고 있습니다. 구분 산업분야 내용 인력난 해소 스마트 간병 고령층 정보의 공유, 의료용 스마트폰 간병 서비스 로봇 시간, 육체적 부담 개선, 재활 로봇 트렌드 공략 고령자 식품 전용시설에서 개인 식탁으로 이동 고령자 특화 소매업 고령자 특화 점포, 도시작 택배 서비스 여행, 라이프 엔딩 취미를 접목한 여행, 생전 계약 서비스 주택 리폼 보유주택에 대한 애착, 취미/기호 반영 산업과의.. 더보기
국내 식품 트렌드, 로컬푸드의 브랜드화 최근 지상파채널의 한 주말드라마에서 주인공이 '꾸러미'를 이용하고 있는 장면이 나오는데요. 이 장면은 로컬푸드·친환경 푸드에 대한 소비자들의 관심을 입증하는 것이 아닐까 생각합니다. 지난 번 포스팅에서 로컬푸드의 성공적인 사례로 완주군의 해피스테이션과 고양시의 행주치마장터를 함께 살펴보았는데요. 오늘은 로컬푸드의 브랜드화에 대해 얘기해볼게요. flickr@rick ligthelm 지속적으로 늘어나는 '로컬푸드(local food)' 수요 로컬 푸드에 대한 수요증가에 대한 움직임은 몇 가지 방식으로 나타났는데요. 우선 완주군에서 2012년 4월 용진농협 로컬푸드 직매장, 그리고 10월 효자동(전주시)로컬푸드 직매장을 개장한 이후로 전국 각지에서 로컬푸드 직매장 개장 움직임이 활발해지고 있답니다. 두 번째로.. 더보기
해외 식품업계 트렌드, 미국의 맨플루언서 마케팅 "우리집에선 남편인 제가 가정을 돌봅니다.설거지, 청소는 물론 장보기까지.. 모두 제 담당이죠." 여성과 남성의 성벽이 허물어진 지도 오랜 세월이 흘렀습니다. 보수적 경향이 짙은 한국에서도 이런 경향은 뚜렷히 나타나고 있죠. 이런 사회 변화 때문에 일상생활 속 여러 요소들이 이를 반영하고 있는데요. 식료품 업계 역시 이런 남성과 여성의 역할 역전 현상에 발 맞춰 다양한 제품 출시와 함께 그들의 눈높이에 맞춘 마케팅을 펼치고 있습니다. 그 중 최근 몇 년간 미국에서 강세를 보이고 있는 마케팅 트렌드가 바로 맨플루엔서(Manfluencer)마케팅이라는 것인데요. 맨플루엔서 마케팅은 무엇이고 성공 사례는 있는지, 그리고 향후 전망까지 이 포스트에서 소개해드리겠습니다. 1. 맨플루엔서 마케팅이란? 맨플루엔서란 .. 더보기
'로컬푸드 무상급식' 고양시의 로컬푸드 이야기 유통구조가 간소화되면 생산자와 소비자 모두에게 혜택이 돌아간다는 사실을 지난 번 완주군의 로컬푸드 성공사례 이야기를 통해서 알고 계실텐데요. 오늘은 로컬푸드 판매에서 나아가 무상급식을 시행하고 있는 지역의 이야기를 소개할까 합니다. 바로 고양시인데요. 고양시가 로컬푸드의 안정적인 판로확대를 위해 어떤 노력을 하였는지 학교급식에 어떻게 로컬푸드를 공급하게 되었을까요. 고양시 농특산물 직거래장터, 행주치마장터 고양시는 로컬푸드의 안정적인 판로확대를 위해 고양쌀과 행주한우의 통합브랜드를 만들고 포장재를 지원했어요. 더불어 고양시종합유통센터 로컬푸드 매장을 설치해서 고양시 친환경농산물 판매를 확대하고, 학교급식에 로컬푸드를 안정적으로 공급해 소비자와 생산자가 직거래로 믿고 살 수 있는 유통환경으로 변화시켰답니다.. 더보기
국내 식품 트렌드, 로컬푸드 성공 사례_완주군 로컬푸드라고 아시나요? 로컬푸드란 사전적 의미로 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 가능한 한 줄여 영양 및 신선도를 극대화하고자 하는 목적으로 시작된 운동으로 원거리가 아닌, 농장직영, 가까운 농장, 국내생산품 식재료로 요리하는 것을 '로컬푸드(local food)' 라고 합니다. 로컬푸드는 다양한 장점을 갖고 있습니다. 이미 많은 곳에서 로컬푸드 운동을 전개하고 있는데요. 아무래도 저렴한 가격에 신선한 식재료가 소비자에게 전달되기 때문에 소비자들의 반응은 좋다고 할 수 있어요. 그 중 국내에서 가장 성공한 로컬푸드 사례가 있는데요. 바로 전라북도 완주군 용진면의 로컬푸드입니다. 국내 최초로 시작된 로컬푸드 매장 '용진농협' 지난해 4월 전라북도 완주군 용진면 용진농협에는 국내 최로 로컬푸드 매장을 열었.. 더보기
안전과 건강을 추구하는 일본의 음식문화와 식품 트렌드 일본의 식품문화는 전세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 후쿠시마 대지진 이후로 일본산 음식에 대한 불안감이 넘치면서 일본 내에서도 새로운 음식 트렌드가 생기고 있습니다. 안전과 건강을 추구하는 경향으로 음식과 식품 트렌드가 변화하고 있어요. 유로2012 개최국 폴란드의 음식문화와 식품산업 트렌드에 이어 두 번째 주인공은 일본입니다. 일본은 작년 3월 대지진과 원전 사고가 식품 시장에도 반영되는 모습을 보여주고 있는 일본의 음식문화와 식품 트렌드에 대해 알아보겠습니다. 일본 요리는 '보면서 즐기는 요리'라고 하는데요. 그만큼 일본요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 주고 있어요. 일본 요리는 서양요리나 다른 동양권 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있어.. 더보기
유로2012 개최국 폴란드의 음식문화와 식품산업 트렌드 '식'은 인간이 살아가는 데 필요한 의식주 중 한 부분을 차지할 정도로 중요하죠. 그래서 식품 트렌드를 보면 그 나라의 전반적인 경제 상황을 알 수 있을 정도로 식품 산업은 각 나라의 경제 성장 및 문화 등을 반영하고 있습니다. 일례로 빅맥지수, 스타벅스의 카페라떼 지수 등이 각 국의 구매력을 평가하는 지표 중 하나로 쓰이고 있는 것만 봐도 식품의 중요성을 알 수 있겠죠? 앞으로 서울푸드 블로그에서는 다양한 국가들의 식품 트렌드에 대해 소개하려고 합니다. 식품 수출을 위해서는 그 나라의 음식문화와 트렌드를 정확하게 알고 있어야 실패를 하지 않고, 그 나라에 맞는 식품을 개발할 수 있습니다. 서울국제식품산업대전에서는 참가업체들이 원하는 외국 바이어를 직접 초청해 전시회 기간 동안 상담과 계약이 이루어지도록.. 더보기
[서울푸드 2012] 서울국제식품산업대전 현장에서 생생하게 살펴본 2012 식품산업 트렌드 서울국제식품산업대전 현장에서 생생하게 살펴본 2012 식품산업 트렌드 5월 8일 화요일, 드디어 서울국제식품산업대전의 막이 열렸습니다. 8일부터 11일까지 총 4일간 킨텍스에서 진행된 서울국제식품산업대전. 그 현장을 담아봤습니다. 올해는 과 이 킨텍스에서 함께 개최되었습니다. 그래서 개막식 행사 커팅을 하는 분들도 훨씬 많아 지셨어요. 30주년을 맞이하는 서울국제식품산업대전은 더욱 뜻깊은 오프닝이었답니다. 킨텍스 제1전시관에서 열린 서울국제식품산업대전에는 서울국제식품기술전, 서울국제 식품전에 참가한 업체들의 부스로 가득 메워졌습니다. 특히 서울국제식품기술전의 경우 식품산업 곳곳에서 쓰이는 거대한 기계들이 직접 시연되거나 가동되고 있어 대단했어요. 서울국제식품기술전에는 식품에 활용되는 다양한 기계들이 전시.. 더보기
[서울푸드 2012] 서울국제식품산업대전 세미나에서 식품산업 트렌드를 살펴보세요~ [서울국제식품산업대전 세미나에서 식품산업 트렌드를!] 전시회에서 좀더 많은 정보와 지식을 얻고 싶다면 꼭 들어야 할 것이 전시회 기간 동안 열리는 세미나에 참가하는 거예요. 전시회에서 새로운 기술들을 살펴 봤다면, 세미나를 통해 식품 산업의 전망을 살펴볼 수 있는 것이죠. 올해 서울푸드에서는 현재 가장 이슈가 되는 다이어트 신소재, 친환경 전기 주방, 국내 식품의 HACCP의 적용 활성화 방안 및 식품 트렌드, 할랄 산업, 식품 산업과 SNS 마케팅 등의 다양한 코너를 마련했어요. 서울국제식품산업대전 기간 동안 열리는 세미나 일정은 다음과 같아요. 날짜 주최 세미나룸 사용시간 주제 5월8일 IIAC 211B 12:00~17:00 에스프레소 테이스팅 5월9일 ~11일 IIAC 211B 09:00~18:30.. 더보기
[서울푸드 2012] 50개국 1500개사의 기업이 참가하는 특별한 프로그램 [서울푸드의 특별한 프로그램] 서울국제식품산업대전(서울푸드) 기사가 신문에 실렸어요. 이번 전시회가 30주년을 맞이한다는 것은 이제 서울푸드 블로그를 자주 보시는 분이라면 아실텐데요. 그래서 이번에는 전시를 더욱 확장해 B2B 전시관과 B2C 전시관을 나누어 진행하게 되었어요. 또한 농림수산식품부가 주최하는 와 함께 개최되어 바야흐로 한국 식품산업과 식품 문화 전반을 살펴볼 수 있는 계기가 될 예정이에요. 제1전시장에서 진행되는 서울국제식품전과 서울국제식품기술전은 B2B 전문 전시회로 전시회 기간인 4일 내내 상담 위주로 진행될 예정이에요. 제2전시장에서 진행되는 코리아 커피 페스티벌(KOREA COFFEE FESTIVAL), 서울국제조리학교&학원전, 친환경유기농무역전, 코리아 푸드 쇼(KOREA FOO.. 더보기
조리편의식품 트렌드 : 고품질 반조리 식품으로 소비자 입맛을 사로잡다 바쁜 현대인들은 요리하는데 시간을 쉽게 내기 힘들죠. 그래서 요즘에는 대부분 외식으로 식사를 대체하는 경우도 늘어나고 있는데요. 하지만, 별다른 약속 없이 퇴근 후 들어갈 때는 1분이라도 빠르고 간편하게 요리해서 맛있게 먹을 수 있는 제품들을 찾게 되는 것 같아요. 이렇게 간편하게 조리할 수 있는 식품들을 조리편의식품이라고 해요. 이노바데이타베이스에서는 전세계 74개국에서 출시되는 신제품 정보와 냉동 및 냉장 가공식품, 음료, 제과, 유제품, 베이커리 및 다양한 식음료 분야별 트렌드 리뷰를 제공하고 있는데요. 해외에서 새롭게 각광받고 있는 조리편의 식품 트렌드를 함께 살펴봐요. 면류 : 볶음면류와 홀그레인 면제품의 유행 집에서 간단하게 때우는 데는 즉석 면식품만한 게 없죠? 끓는 물만 부으면 먹을 수 있.. 더보기
2012년 가장 뜨는 글로벌 식품 트렌드는? (PDF버전 포함) 작년에는 하얀 국물 라면이 우리의 식품 시장을 사로잡았는데요. 올해는 과연 어떤 식품들이 새롭게 선보이고, 우리의 마음을 사로 잡을까요? 이노바마켓인사이츠 라는 마케팅 회사에서는 올해 글로벌 식품 트렌드를 발표했는데요. 외국의 다양한 식품을 보면, 우리나라의 식품 트렌드가 어떻게 발전할지도 예상할 수 있을 거예요. 이 내용은 서울푸드 블로그에 "2012 글로벌 식품트렌드 10가지"라는 제목으로 3회에 걸쳐 연재되었었는데요. 한눈에 보기 쉽게 프리젠테이션 자료로 만들었어요. 식품 산업에 관련있는 분들과 식품 마케팅에 관심있는 분들, 신제품을 개발하는 분들께 도움이 되었으면 좋겠어요. 이 자료를 먼저 보신 분이라면, 글로벌 식품 트렌드(1) / 글로벌 식품트렌드(2) / 글로벌식품트렌드(3) 의 글들을 함께.. 더보기
2012년 미국 식품산업 7가지 트렌드: 핵심은 건강과 안전! 올해 글로벌 먹거리 시장의 가장 큰 화두는 건강과 안전입니다. 미국 소비자들은 식품조절을 통해 질병을 치료할 수 있다는 믿음이 강해지고 있으며 건강이라는 메가트렌드가 묵직하게 자리를 잡고 있는 듯 보이네요. 일본은 2011년 3월의 후쿠시마 원전 사고 이후, 간헐적으로 발생 된 식품업계의 방사능 유출 사고로 인해 식품에 대한 우려와 함께 안전을 중요시하는 모습을 보이고 있습니다. 이 중 건강이 핵심 키워드로 떠오르고 있는 미국 시장을 중심으로 2012 식품산업 7가지 트렌드를 소개합니다. 1. 연령별 맛과 향 세분 2. 가정에서 요리 증가 3. 지방색 강한 요리 인기 4. 무첨가 제품 관심 증대 5. 새로운 영양소 조명 6. 음식으로 건강관리 7. 집 문화 발달 1. 연령별 맛과 향 세분 -> 건강식품,.. 더보기
[서울푸드 2011] 통계로 살펴보는 서울국제식품산업대전 2011 [서울국제식품산업대전 2011] 올해로 30주년을 맞이하는 서울국제식품산업대전(이하 서울푸드, SEOUL FOOD)은 오랫동안 전시회를 거치면서 다양한 성과를 일구어냈습니다. 이 성과를 정확히 분석해 살펴보는 것은 이후 전시회 성공에 중요한 영향을 미칩니다. 2011 서울국제식품산업대전의 설문 조사 결과를 체크해 보면서 올해 전시회를 더욱 꼼꼼히 준비해 보세요. 참가 업체들은 어떤 목적들을 달성했고, 또한 참관객은 전시회를 통해 어떤 점들을 느꼈는지 살펴보세요. 총 관람객수 4만3천여 명, 연속 참관객 많아! 가장 인기 있는 관은 식품관 작년 서울푸드의 총 관람객수는 4만3천 59명이며, 이중 52.3%가 2010년 전시회에 이어 관람을 왔다는 답변을 했습니다. 이는 서울푸드가 식품업계 종사자들에게는 식.. 더보기
2012 글로벌 식품트렌드 10가지(3) : 과학적으로 입증된 기능성 제품 유행 네덜란드 푸드밸리에 있는 이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에서는 해마다 신제품 출시동향과 이들의 핵심 트렌드를 지속적으로 관찰해오며, “Return to Soft Claims (2011)”, “Free-from Rises (2010)”, “Trading Down and Up (2009)” 등의 주요 트렌드를 전세계 식품업계에 발표해 왔는데요. 올해도 식음료 산업계에 영영향을 주는 10가지 주요 글로벌 트렌드를 발표했답니다. 이번에는 마지막으로 기능성 강조 및 건강 증진을 위한 규제들, 소셜마케팅으로 성장하는 틈새시장, 단백질 강조 식품 등의 트렌드를 소개합니다. 글로벌 식품트렌드 10가지 1.“Pure” is the new natural : “Pure(제품의 순도)”, 새로운 .. 더보기
2012 글로벌 식품트렌드 10가지 (2) - 프리미엄 제품, 젊어지는 식품이 유행 네덜란드 푸드밸리에 있는 이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에서는 해마다 신제품 출시동향과 이들의 핵심 트렌드를 지속적으로 관찰해오며, “Return to Soft Claims (2011)”, “Free-from Rises (2010)”, “Trading Down and Up (2009)” 등의 주요 트렌드를 전세계 식품업계에 발표해 왔는데요. 올해도 식음료 산업계에 영영향을 주는 10가지 주요 글로벌 트렌드를 발표했답니다. 서울푸드 블로그에서는 앞으로 3회에 걸쳐 식품산업에 영향을 줄 글로벌 식품트렌드를 소개합니다. 2012 식품산업에 영향을 줄 글로벌 식품트렌드 10가지(1)에 이어 두번 째 포스팅에는 프리미엄 제품 증가와 노령층을 위한 제품 노화 방지 소재의 증가 트렌드에 .. 더보기
2012 식품산업에 영향을 줄 글로벌 식품트렌드 10가지 (1) 연말연시가 되면 여러 분석 업체에서 2011년의 키워드를 정리하고, 2012년의 트렌드를 분석하는데요. 식품산업계도 마찬가지랍니다. 네덜란드 푸드밸리에 있는 이노바마켓인사이츠(Innova Market Insights)에서는 해마다 신제품 출시동향과 이들의 핵심 트렌드를 지속적으로 관찰해오며, “Return to Soft Claims (2011)”, “Free-from Rises (2010)”, “Trading Down and Up (2009)” 등의 주요 트렌드를 전세계 식품업계에 발표해 왔는데요. 올해도 식음료 산업계에 영영향을 주는 10가지 주요 글로벌 트렌드를 발표했답니다. 이번에 발표된 탑 트렌드에서는 Purity(순도가 높은 제품)와 Authenticity(확실한 원산지 표시), Sustaina.. 더보기

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