본문 바로가기

커피로스팅

커피에 관한 이모저모- 원두와 로스팅, 그리고 커피추출방식 4가지 이제는 우리와 뗄래야 뗄 수 없는 기호식품이 된 커피, 이 커피의 맛을 결정짓는 요소는 무엇이 있을까요? 좋은 원두에서부터 로스팅, 그리고 커피를 추출하는 과정까지. 커피의 맛을 결정하는 3가지 요소에 대해 지금부터 알려드리겠습니다. 커피는 콩이 아니라 열매다 원두를 보통은 '콩' 또는 '커피콩'이라고 부릅니다. 하지만 원두는 사실 콩이라기보다는 나무열매의 씨앗에 가깝다는 사실, 알고 계셨나요? 커피나무에는 빨간색의 열매가 열리는데요. 이 열매의 과육을 벗겨내 채취한 것이 원두가 되기 전의 '생두'입니다. 커피열매의 과육은 너무 얇아서 과일로서의 가치는 없기 때문에 보통은 과육을 벗겨낸 뒤 생두만을 사용하는 것이랍니다. 이 생두를 볶아서 얻어낼 수 있는 것이 바로 우리가 마시는 커피의 원두죠. ▒ 커피의.. 더보기
[2013 참가기업:에취알에스(HRS)] 커피 로스팅, 식품 기계 제조 유통 [핵안보 정상회의 수상들이 마신 커피 "커피 엑설런스"] "유럽 점유율 1위, 전 세계 140만대 이상 설치, 1년에 40억 이상의 커피 제공!!!" '핸드 크라프트" "데이빗 스톤 커피" "커피문화사업" 푸드 서비스분야의 발전을 위해 20여 년간 오직 한길을 걸어온 기업 HRS 는 1987년 창립 이래 현재는 커피 문화 사업에두 주력을 기울이고 있습니다. 이미 해외에서 "1% 매니아들이 다시 찾는 커피" 라는 카피로 그 명성을 알리고 있는 "핸드 크라프트" 데이빗 스톤커피(로스팅 특허 미국, 중국, 한국)는 커피의 맛과 향을 즐기는 것은 물론 100% 컴포지션을 먹는 것입니다. 최근에는 핵안보 정상회의때 전 세계의 수상들이 마신 커피 엑설런스를 런칭, 그 외 피아짜도르, 맨프레디, 시칠리아, 베네치아,.. 더보기

티스토리툴바