원두 로스팅 썸네일형 리스트형 커피에 관한 이모저모- 원두와 로스팅, 그리고 커피추출방식 4가지 이제는 우리와 뗄래야 뗄 수 없는 기호식품이 된 커피, 이 커피의 맛을 결정짓는 요소는 무엇이 있을까요? 좋은 원두에서부터 로스팅, 그리고 커피를 추출하는 과정까지. 커피의 맛을 결정하는 3가지 요소에 대해 지금부터 알려드리겠습니다. 커피는 콩이 아니라 열매다 원두를 보통은 '콩' 또는 '커피콩'이라고 부릅니다. 하지만 원두는 사실 콩이라기보다는 나무열매의 씨앗에 가깝다는 사실, 알고 계셨나요? 커피나무에는 빨간색의 열매가 열리는데요. 이 열매의 과육을 벗겨내 채취한 것이 원두가 되기 전의 '생두'입니다. 커피열매의 과육은 너무 얇아서 과일로서의 가치는 없기 때문에 보통은 과육을 벗겨낸 뒤 생두만을 사용하는 것이랍니다. 이 생두를 볶아서 얻어낼 수 있는 것이 바로 우리가 마시는 커피의 원두죠. ▒ 커피의.. 더보기 이전 1 다음
